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汩勒是宜川最有名的小吃之一,陕北人称洋芋擦擦。把土豆条过水,与粉条、猪肉等菜肴拌入调料,同面粉搅匀,上笼蒸熟即可。食用时,再调入蒜泥、辣椒面、酱、醋、葱油等调制的专用调味汁,味美可口,老少皆宜,百吃不厌。
用白面加适量水掺以油、盐、调料,打匀的鸡蛋和起,揉匀、拍成较厚的烧饼样,外粘以生芝麻,放进草木烧成的热灰中烧焙,直至表皮焦黄、香气扑鼻取出即可。宜川烧馍、酥软香脆,美味耐嚼,常做外出干粮或馈赠礼品。
麻食,又称掐圪坨,做时将面和成团,搓成条状,略硬,揪指甲盖大小一节,放在手掌上用拇指一搓,即成一个圪坨。圪坨细小,边缘卷曲,空心中凹,圆润光滑。可用麦面做,但更多人喜欢使用的原料是荞面,荞面圪坨配上羊腥汤味道更美。
如果说到壶口瀑布玩的时候吃点什么的话,那黄河大鲤鱼无疑是首选美食了。最美味的当属红烧鲤鱼,酥脆的鱼皮和鲜嫩的蒜瓣鱼肉,让人回味无穷。
在壶口周边的餐馆,除过黄河大鲤鱼外,必吃的就是铁锅焖面。焖面,作为秦晋的传统面食,它的最主要的加工工艺就是焖。锅内一定要加的豆角,再就着牛肉或者猪肉,一锅焖。一掀开锅盖,一股蒸汽腾空,闻到那咸香的味道,让你食指大动,把筋道的面送进嘴里,让你忍不住直竖大拇指。
黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用,然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻,铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一个小时就好。最后在面盆中挤压成糕状,加上白糖才能食用,口感香软。
用黄米(或小米)磨粉发酵成糊状置入特制的小砂锅烙熟,对半折成半月状即可。食时,加入其它辅料,油香可口。
吉县臊子面,发源于黄河古道的临汾吉县周边,因用料讲究、工艺精湛、风味独特、老少皆宜,既能作为百姓的三餐面食,也能作为款待外地来客的特色乡土风味。
〖One〗、陕西没有吉县,吉县属于山西省临汾市。
〖Two〗、吉县,地处黄河中游东岸,位于山西省西南边隅、临汾市西部,东与蒲县、尧都区接壤,南与乡宁县相连,西邻黄河与陕西省宜川县隔河相望,北与大宁县为邻,总面积1777平方千米。截至2021年5月,吉县辖3个镇、4个乡,县政府驻吉昌镇。
〖One〗、第一名,神木县。神木县是能源化工大县,西部地区经济发达第一县,年度GDP陕西省第一,西北地区第一,全国第十名。
〖Two〗、第二名,府谷县。府谷县和神木县一样,煤炭石油天然气资源丰富。
〖Three〗、第三名,靖边县。陕北地区的能源大县,经济发达。
〖Four〗、第四名,兴平市。兴平市是关中地区第一经济大县。
〖Five〗、第五名,彬县。彬县是咸阳最近几年经济发展速度最快的县。
〖Six〗、第六名,城固县。城固县是汉中地区经济发展最快的县,也是陕南第一经济大县。
〖Seven〗、第七名,三原县。三原县是传统的工业区。
〖Eight〗、第八名,甘泉县。甘泉豆腐干闻名全国。
〖Nine〗、第九名,宜川县。壶口瀑布扬名海内外。
〖Ten〗、第十名,户县。户县发展迅速,现在已经升级为鄠邑区。
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