赣州粤菜餐厅排名前十？赣州粤菜餐厅排名前十有哪些

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本文目录

1. 九江菜和南昌菜的区别
2. 赣州特色餐厅推荐
3. 擂钵空心菜是赣菜吗

[One]、九江菜和南昌菜的区别

菜系分散，特点不明显江西菜俗称赣菜，有5大流派构成，分别是南昌菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡菜，虽然主要流派是这5个地方，但其实江西11个地区都有自己特色的饮食文化和菜品，菜系很分散。而且各个地区之间竞争激烈，谁也不服谁？比如赣南客家菜和南昌菜完全是两种不一样的菜品形式。另外各个菜系的特点也不明显，比如南昌菜的主角藜蒿炒腊肉，但其实这道菜品是有季节性的，只有冬春时节鄱阳湖才有藜蒿，至于腊肉更是冬天的特产，靠一道季节时令菜显然是无法让人们时刻品味到南昌菜的美味。

与其它菜系出现重合江西的四周都是八大菜系，粤菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜把江西包围了，这导致江西菜与其他菜系出现了重合的现象。比如江西人爱吃辣椒炒肉，可是湖南的名菜也是辣椒炒肉，虽然江西与湖南的做法不一样，但是在外地人看来，江西人可能是抄袭了湖南的辣椒炒肉。再比如江西赣南最著名的菜品三杯鸡，这道菜品与粤菜相重合，但其实三杯鸡这道菜品是从赣州于都流传出去的，后来流传到了香港，台湾，广东等地，但是在外地人看来又像是抄袭了别人的菜品。

与外界交流太少江西四周环山，境内多是山地丘陵，在古代交通不便的情况下，江西与外界的交流其实并不多，特别是在饮食文化上的交流，少之又少。与外界交流太少，导致没有跟上时代的步伐，菜品创新不够，在晚清时期评比八大菜系时，江西人对此毫无兴趣，错过了推广江西菜品的机会。

受众有限，难以推广江西菜其实是乡土菜延伸发展而来，本质上其实是下饭菜，在古代江西是鱼米之乡，人们为了吃饱饭而努力耕耘，特别是到了青黄不接的时候，下饭成为了刚需。于是江西菜逐渐演变成了重口味菜品，喜欢放辣椒，吃得很咸，喜欢放酱油，喜欢吃猪油，甚至一根泡椒都能够吃下一碗白米饭。这些特点导致江西菜的受众有限，难以推广，江西人很爱吃，但是外地人看到这样的味型后却是眉头紧皱，没啥食欲。

[Two]、赣州特色餐厅推荐

〖One〗、赣州有许多既好吃又有特色的歺厅。比如：皇厨楼，吉布鲁自肋歺厅，猪肚鸡的汤，董厨等……。

〖Two〗、赣州还有著名的小炒鱼，南康荷色胙，醋果子炒大肠等具有特色的地方菜。

[Three]、擂钵空心菜是赣菜吗

〖One〗、擂钵空心菜是江西赣菜中的特色菜之一。赣菜是江西省的地方菜系，在江西省赣州市和上饶市等地比较典型。赣菜以选料讲究、做工细致、口味鲜美而著称，擂钵空心菜就是其中之一。

〖Two〗、擂钵空心菜是一道传统的江西赣菜菜品，主要以空心菜为原料，搭配葱、姜、蒜等调味品，通过用擂钵擂打而得名。空心菜切段后，利用擂钵的独特擂打方法，使得空心菜断面变形，增加口感的嫩脆度。最后，擂钵空心菜会在炒制过程中加入适量的盐、鸡精等调味料，炒熟后呈现出鲜嫩爽口的特点。

〖Three〗、因此，可以说擂钵空心菜是江西赣菜中的一道特色菜品。如果您对江西赣菜感兴趣，不妨品尝一下擂钵空心菜，体验江西风味的美食。

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