合肥鲁菜餐厅排名前十(合肥鲁菜餐厅排名前十的有哪些)

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本文目录

1. 皖北菜属于什么菜系
2. 明清八大菜系

[One]、皖北菜属于什么菜系

〖One〗、鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力[2][3]的菜系。[4]是黄河流域烹饪文化的代表。

〖Two〗、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

[Two]、明清八大菜系

〖One〗、“八大菜系”，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，它们各有各的特点，也都有着各自菜系的代表。

〖Two〗、鲁菜起源于山东，是历史最悠久的菜系，最早可追溯到商朝的末期。经过长期的发展演变，鲁菜逐渐形成了：以福山帮为代表的胶东派、包括德州、泰安在内的济南菜、有堪称“阳春白雪”的孔府菜、别具特色的博山菜、还有其他的各种风味小吃。

〖Three〗、川菜起源于四川、重庆地区，可追溯到秦汉。有着“食在中国，味在四川”的美誉。川菜可以分为上河帮川菜、小河帮川菜、下河帮川菜。

〖Four〗、川菜讲究色、香、味、形，有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香其中味道，以麻辣鲜香为特色。这些味道巧妙搭配，形成了更多的复合味道，因此也赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

〖Five〗、粤菜也就是广东菜。由广州菜、潮汕菜、客家菜组成。粤菜是起步最晚的菜系，但在海外是影响力最大的中国菜。

〖Six〗、苏菜就是江苏菜系，由金陵风味、淮扬风味、徐海风味、苏南风味组成，如今的国宴正式以淮扬菜系为主。苏菜注重配色、讲究造型，用刀精细，口味偏甜。

〖Seven〗、闽菜包含闽东风味、闽南风味、闽西风味、闽北风味、闵中风味、莆仙风味，以福州菜为代表。闽菜被誉为“福州菜飘香四海，食文化千古流传”。闽菜注重“香、味”，讲求“清鲜、和醇、荤香、不腻”。

〖Eight〗、浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州风味为代表的地方菜系。口味偏清淡，海鲜、河鲜独特，菜品鲜美滑嫩，小巧玲珑。

〖Nine〗、徽菜起源于安徽省的徽州地区，可以追溯到南宋时期。有皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味。徽菜“重油、重色、重火、芡重、色深、味浓”。

〖Ten〗、湘菜以酸辣著名。湘江流域油重色浓，多煨菜和腊菜；洞庭湖区量大油厚，多炖菜、烧菜、蒸菜；湘西菜擅长制作野味，侧重咸香酸辣。

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