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〖One〗、海天牌上等耗油比较好。买过各种品牌的耗油，做凉拌菜、烧鱼都用过，感觉鲜味比较好的是海天牌的上等耗油。
〖Two〗、凉拌小菜用香醋、生抽、姜蒜、小香菜、胡椒粉、花椒粉、剁辣椒、味精，最后加海天耗油调味，非常好吃。做清蒸鲈鱼时，各种配料加好，出锅时淋入海天耗油，鲜味绝了。
〖One〗、蚝油海天品牌的好，质量不错，现已用了多年。蚝油遇热才能充分释放香味，但又不能热太久，一般都是出锅前放入炒匀即可出锅。
〖Two〗、在爆炒鱿鱼时，将盐，糖，蚝油，生粉放入碗中，加入半勺高汤拌匀制成芡汁；烧锅注少量油，放入姜片爆香，倒入鱿鱼，加入料酒继续炒至转色，加入芡汁炒至汁将干，出锅。
〖Three〗、制作蚝油生菜时，先把生菜开水中焯熟后装盆，烧锅注少量油，放入蒜蓉爆香，加入半勺高汤，加入蚝油拌匀，淋入生菜上即可。
〖Four〗、蚝油菜心，蚝油杏鲍菇，蚝油西兰花制法大同小异，喜辣者可以在爆蒜蓉时加入辣椒圈。另外平时炒青菜味淡了，可以加入适量蚝油，即可成功救场。
沙井蚝油的名气不大，但却是一家真正用心做蚝油的品牌，沙井蚝油原料选用的是驰名中外的沙井蚝。沙井蚝个个肥嫩肉质鲜美，熬制出的蚝汁也是醇厚鲜香，沙井蚝油旗下的产品均按照蚝汁含量高低划分，分别有100%蚝汁、70%蚝汁、60%蚝汁这几款。
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