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唐山鸿宴饭庄的肘子是其最具代表性的菜品，也是非物质文化遗产之一，其做饭已经列为保护，根本不知道秘方。不过鸿宴饭庄已经有一百多年的历史了，其鸿宴饭庄的肘子也是在高汤中不断改良出来的，具体做法没有人知道，但是味道却是家喻户晓。
主料：面粉250克、热水200克、红糖适量、油适量
〖One〗、250克面粉倒入盆中，然后倒入开水，一定要用开水，一边倒一边用筷子搅拌。
〖Two〗、把面粉搅成絮状，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。
〖Four〗、硅胶垫或者案板上抹上一层油防粘，然后把面团分割成40克一个的剂子。
〖Five〗、手上也涂抹上一点油，不然会粘手，取一个剂子按压成饼皮。
〖Six〗、放入红糖和面粉，馅料可以根据自己口味喜欢来放，白糖、红糖、豆沙馅都可以的。
〖Seven〗、收口包成包子形状，然后再压成小饼，收口一定要捏紧，不然过油炸的时候糖会流出来。
〖Nine〗、锅里倒入适量的油，油温五六成热的时候，把油炸糕饼胚放进去，小火慢慢炸。
〖Ten〗、最后炸至表面金黄就可以捞出了。
〖One〗、非常好。唐山南厂，唐山机车车辆厂的过去简称。现在唐山机车车辆厂分解为三部分：
〖Two〗、1唐山轨道有限公司（干300公里以及新造客车）
〖Three〗、2唐山轨道装备有限公司（检修机车头和普通客车）
〖Four〗、3唐山机车车辆厂（原来厂里不能分割的部分）待遇相当不错
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