扬州砂锅排名前十(扬州砂锅排名前十的店)

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本文目录

1. 江苏名菜前十名排名榜
2. 砂锅的优点和缺点
3. 扬州狮子头绝密配方

[One]、江苏名菜前十名排名榜

拆烩鲢鱼头，百花酒焖肉，蟹粉狮子头，扬州煮干丝，淮安烧软兜，徐州地锅鸡，南通狼山鸡，宿迁卤狗肉，连云港海鲜，无锡酱排骨。

[Two]、砂锅的优点和缺点

〖One〗、砂锅烧菜便于人体消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景告诉《生命时报》记者，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊，使之容易被人体消化吸收。

〖Two〗、用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。

[Three]、扬州狮子头绝密配方

〖One〗、1:葱先切段、姜切片，浸在水中，稍微用手搓揉一下，让葱姜的辛香味释放到水中。

〖Two〗、?2:绞肉先加盐巴搅拌均匀，让绞肉产生黏性。

〖Three〗、?3:加入约50ml的葱姜水，继续搅打，让绞肉充分吸收水份。

〖Four〗、?4:将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入，开始用手搅打，让肉质更富弹性。

〖Five〗、?5:搅打均匀后，加入太白粉，让肉质更为紧黏细致。

〖Six〗、?6:完成的绞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可让肉更入味更好吃。若没时间，至少先放入冰箱冰两小时。

〖Seven〗、?7:用手的虎口，将绞肉挤出成圆球状。

〖Eight〗、?8:放入油锅中半煎炸，炸至表面成焦糖色即可捞出。

〖Nine〗、?9:准备一碗冷开水，将炸好的狮子头丢入，可避免半生熟的狮子头变形。

文章到此结束，如果本次分享的扬州砂锅排名前十和扬州砂锅排名前十的店的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！