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〖One〗、将过鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块。
〖Two〗、将姜片和葱段放入过鱼块中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
〖Three〗、将锅加热，加入适量的食用油，将姜片和葱段爆香。
〖Four〗、加入适量的水，将过鱼块放入锅中，大火烧开，转小火煮10-15分钟。
〖Five〗、加入适量的盐、鸡精和醋，继续煮5分钟即可。
〖One〗、将南平鸭清洗干净后掏出内脏和多余的脂肪。
〖Two〗、将处理好的南平鸭放入卤水中浸泡，卤水必须没过鸭身，同时加入香叶、桂皮、八角等香料。
〖Three〗、卤水浸泡好后，取出南平鸭，用竹片将鸭身撑开，晾干水分。
〖Four〗、将炸好的鸭晾干水分后放入卤水内煮开，然后小火保持微开状态25分钟后取出。
〖Five〗、用原卤水稀释糖浆和米酒混合物，用勺子取混合物从肛门处倒在卤水中，保持微火，同时不停地翻转鸭身，使受热均匀。
〖Six〗、将煮好的鸭用刀剁成小块装盘即可。
〖Seven〗、需要注意的是，南平板鸭制作过程中需要注意火候和温度的控制，以及掌握好炸制和煮制的时机，才能做出美味的南平板鸭。
〖One〗、豆干是湖北的特产，尤其是恩施州巴东和利川两地的豆干特产最有名气。利川市柏楊豆干选取优质本地黄豆，纯手工制作，豆干皮薄，豆香浓醇，是利川各优特产之一。
〖Two〗、巴东香干是当地土家族名优特产，尤以卤味香干而各'扬四方，其味醇香，值得品赏。
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